1879 東京鴨中華そば店神田 : カキフライのお食事@ほぼ東京

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2025.12.08(月) 13:30
東京鴨中華そば店神田

11月にオープンしたラーメン屋さんへ。

鶏中華そば ¥950 手揉み麺

入口の外に券売機があり鴨中華、親中華、鴨白湯のラーメンにサイドメニュー。つけ麺やまぜそばはなし。
鴨が店名なってるので推しはコチラなんでしょうけど親鶏の中華そばに。鴨スープにそこまで魅力を感じない。

店内は以前あった本田麺業と同じ造り。デザインは変えてますけど。カウンターとテーブル席。

8.9分程で配膳。では。
麺はストレートと手揉みが選べたので手揉みに。食券を渡す際に口頭で伝えます。中太のちぢれ麺でビラビラ感はそこまでなく茹で加減はコシを残した食感。手揉み麺最近よく見掛けますけど、まぁそれらと似たような感じ。可もなく不可もなく。個人的には手揉み好きですけど好みなものあまりないですね。もっと多加水な方が好き。
スープはよくある鶏青湯系かなと思いきや、明らかに色が違う。濁りがあるし飲んでみると節系をまず感じる。その後カエシはそこまで塩辛くはないですが主張してくる。逆に鶏はバランス取るために屋台骨的なイメージ。
和食よりなスープですね。煮物とか野菜炊いたような。
私は好きです。

完食。量は普通です。
個性的で意外なスープでした。