301 麺屋ちょこざい蒲田 : カキフライのお食事@ほぼ東京

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2019,08,27(火) 14:00
麺屋ちょこざい蒲田

宮朗からこちらへ。初訪問。
きみはんで働いていた方の独立と書いてあったので興味がありました。五反田のきみはんは梅のつけ麺食べによく行きましたね。

梅と煮干しのつけ麺 ¥850 大盛
並盛、大盛、特盛同料金

中華そば ¥750 並盛
並盛、大盛同料金
私は中華そば、同行者つけ麺。
中華そばの麺はストレート細麺。
カネジンの麺ですね、こうゆうタイプのカネジンは珍しいような。
適度なコシとツルツルとして喉ごしもよく美味しいです。丁度良い。これ以上はそうめんみたいになりそうで好みから外れる。
スープは鶏ガラなんですかね？結構甘め。メインの煮干しはほんのり。好みとは違いますが、なかなかなです。ただ後半甘さに飽きます。店内のポップみると半分くらい食べたら白ペッパー入れるのオススメしてるし笑なら入れましょう。
本来は味が強すぎので、あまりペッパーは好きではないですが。スープが変わりすぎて。
ピリッとメリハリがついて味はハッキリします。
更につけ麺ですが中太ストレート麺。モチモチ系ですね、まぁ当たり障りなく。
スープは魚介豚骨。一般的な物より煮干し強め。
でもやはりこちらも当たり障りないかな。
肝心の梅はレンゲに乗ってる泡状のもの。
エスプーマ作るやつでよく見掛ける水筒みたいな製品使ってましたね。
うーん、泡にしたことでまろやかと言うか食べやすくなりましたね。ただ好みではないです。逆を言えばボヤけてると言うかパンチが足りない。
きみはんの方がガツンと梅の味がして好み。
そもそも梅嫌いな人は梅なしのつけ麺食べるだろうし。(券売機にあるので)
中華そばはタイプが違うので何とも言えませんが、(どちらもアリです)、梅つけ麺はきみはんの方が好みですね。また機会があれば。
あと蒲田はラーメンでは鷹の目に興味ありです。